2024/10/22 14:56
いつもお世話になっております。
甚八りんご産直便の村上です。
ここ青森県ではりんご最盛期に突入し、いろいろな品種が毎日収穫されています。
ちょうどいま時期が一番多くの品種が収穫される時期となっております。
そのなかで当社では、「紅玉」と「シナノスイート」の販売開始しました。
【紅玉】
紅玉の特長は、なんといってもその酸味と加工適性の高さ！
生で食べると口をすぼめてしまう人もいるくらい酸味が強いです。
でも酸っぱいりんごが好みで、そのまま美味しく召し上がられる方も多いです。
そして昔からスイーツづくりといえば「紅玉」と言われるくらい加工向きです。
果肉がしっかりしていて煮込んでも荷崩れをおこしにくいことから、アップルパイやタルトタタンなどのスイーツに良く使用されます。
また、酸味が強いことから、砂糖などと一緒に煮込んでもりんごの味がぼやけず、しっかり風味を主張してきてくれます。
昔はたくさん生産されていましたが、今ではその当時と比べて10分の１以下の生産量に。
希少品種ながらとてもファンの多い品種です。
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【シナノスイート】
甚八りんご産直便おススメの「華宝」は、シナノスイートがなかったら生まれなかった品種。
「華宝」は早い時期に収穫される「早生種」ならではの爽やかな風味なのに対して、シナノスイートは「華宝」よりも遅い時期に収穫される「中生種」だからこそ、「華宝」と比べるとしっかり甘みが乗っています。
非常にバランスの良い食味で、年々ファンが増えている品種です。
「華宝」と食べ比べていただくのも、とても面白いかと思います！
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